四川正宗麻辣兔肉，教你在家做，香辣爽口又开胃，好吃营养高

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很多人在看兔兔的时候，都会说兔兔那么可爱，但其实兔兔除了可爱以外， 吃起来的感觉也是不错的，小编还记得之前有人说段子，说没有一只烤鸭能成功走出南京，瞬间就看到了下方的评论，说没有一个兔子能或者走出四川，四川人再吃兔子方面，确实比较厉害，像是麻辣兔头。冷吃兔丁等等。

很多人都说觉得兔子那么可爱，为什么要吃它呢，其实吃兔肉营养是非常的高，首先就是大家关心的热量、脂肪，兔肉中的脂肪非常的少，尤其是里面含有的卵磷脂，是非常利于健脑的，不管老人还是小孩吃都特别的好，因此专家还将兔肉称为“益智肉”。

而除了这个点以外，像是蛋白质，高血压。肥胖症，女性的美容等等它都有一定功效，那今天小编在家教你做四川正宗麻辣兔肉，香辣爽口又开胃，好吃营养高

【菜品名称】：麻辣兔肉

【所需食材】：兔子1只、干辣椒1把、蒜瓣、香叶、桂皮、山柰、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、鸡精、生姜、花椒、八角、肉蔻6个、料酒、老抽、盐火锅底料1块。芹菜1把

【烹饪步骤】

1.将买回来的兔肉清洗干净，再剁成小块备用，然后起锅放冷水，兔肉也冷水下锅焯水，大火将水煮开，将兔肉中的血沫炒出来。

3.等锅中水开后，再煮3分钟，等时间到了后，将兔肉捞出来用温水清洗干净，切记一定要用温水，如果用凉水的话，一冷一热，你的兔肉就不容易熟。

4.将焯好的兔肉放进电压力锅，然后放入干辣椒，花椒，生姜，八角，桂皮，香叶，肉蔻，山柰，适量生抽，少许，盐，老抽，料酒，之后再加入适量的水，水量一般末过兔肉就可以。之后盖上锅盖，大约压40分钟。

5.在压兔肉的时候，将芹菜摘干净，之后切成长段备用，芹菜就是起了借尾，如果你不喜欢也可以不放。

6.等电压力锅的时间到了后，将兔肉捞出来备用，一定要控干里面的水分， 要不然等你再炒的时候，就容易崩油了、

7.起锅烧油，等油温升高后，先将蒜瓣，生姜，花椒放进锅中炒香，等出香味后，再放入郫县豆瓣酱，火锅底料炒出红油。

8.等锅中的调料都已经翻拌均匀了，再将兔肉放进锅中煸炒，再加入适量的生抽、蚝油和一勺盐、一勺鸡精给煸炒均匀。

9.等锅中的兔肉和调料都已经煸炒均匀了，出锅前将芹菜放进去，在翻炒30秒的时间，一份正宗麻辣兔肉就做好了，香辣爽口又开胃，最关键的是好吃营养高，你学会了吗？

【烹饪总结】

兔肉一定要用高压锅压一下，这样才能熟得快，并且不耽误这道菜的快炒。

文案编辑：见闻美食——赵家食谱

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